What is Tempura?
將天婦羅粉加水攪拌製成麵衣，把蝦仁、魷魚、紅蘿蔔或茄子等各式各樣的海鮮或蔬菜沾過麵衣後用油去炸，就成了所謂的天婦羅，是從江戶時代開始就深受日本人歡迎的日本傳統料理之一。而在現代除了可在‘料亭’、‘割烹’或‘天婦羅專賣店’等高級日本料理店品嘗到之外，也作為家庭料理登場。由此可知，天婦羅除了以高級料理被提供以外也被作為一般平民的料理，與壽司和蕎麥麵並列為日本的代表性料理。
History
相傳天婦羅是在日本室町時代，與鐵炮一同藉由葡萄牙人傳入日本，而其名稱的由來是來自於基督教用語「Quatro Temporas」。在17世紀後半， 隨著食用油的普及，油炸變成普遍的料理方式後，天婦羅也正式以現在的樣子被廣為食用。從那時開始天婦羅與壽司、蕎麥麵一同成為屋台的人氣料理，也以江戶時代的速食受到江戶平民所喜愛。
How to enjoy
天婦羅的食材一般使用當季的海鮮或蔬菜，但其實起司、雞蛋或水果等也超乎想像的合適，例如有一種吃法是將包著甜紅豆餡的饅頭拿去炸成「炸饅頭」，豐富的組合等你去發掘。此外天婦羅的吃法除了單純沾醬吃之外，還有叫「天丼」和「天重」等，將天婦羅放在白飯上一起品嘗的料理，千變萬化的天婦羅吃法不妨多多嘗試。如果家裡的冰箱有剩下的食材可以炸來看看吃，可能會有意想不到的發現喔。
