What is Okonomiyaki?
日式什錦燒(大阪燒)是將水加入大阪燒粉攪拌形成麵糊後，再與肉類、海鮮、蛋、高麗菜等個人喜好的材料一起煎成煎餅，最後再淋上滿滿的醬汁、海苔粉、柴魚片等配料的日本大衆美食。先將準備好的材料跟麵糊攪拌在一起的為「大阪燒」，餅皮像可麗餅一樣薄，上面放著滿滿的高麗菜跟炒麵的為「廣島燒」，做法依據各地有不同的變化。這多變化的作法也是吸引日本人的魅力之一。
History
據説，日式什錦燒起源於公元前中國的煎餅，在20世紀時才定型為現在大阪燒的形狀。在1920～30年代西式料理風潮盛行的日本，將小麥粉加水攪拌，把餅皮煎得薄薄的，並用筷子將餅皮捲起來吃，這種「一錢洋食」的作法在當時廣受好評。在經歷第二次世界大戰後的1940年代，為了能以低價填飽人民的肚子而將一錢洋食發展成了「日式什錦燒」。後來日式什錦燒文化擴展到日本各地，並根據各地的口味而有所變化。
How to enjoy
日式什錦燒最大的魅力就是口味和外觀都能根據自己的喜好去改變，例如將大阪燒粉加水攪拌而成的麵糊裡放入起司或玉米等個人喜愛的食材，風格和口感就會完全不一樣。或者在煎餅時將形狀整成「愛心」、「星星」等喜歡的形狀，就成為獨一無二的大阪燒。跟家人或朋友一起圍著鐵板做日式什錦燒的話，氣氛也會更加活絡。不需要高超的料理技術，也可以依個人喜好創造出來，日式什錦燒是道很適合派對時製作的料理。
