お好み焼き
お好み焼き（関西風）
Ingredients
（２枚分）
- 水 160cc
- お好み焼き粉 100g
- キャベツ 1/4玉（約300g）
- ねぎ ２本
- 天かす 40g
- 卵 ２個
- サラダ油 大さじ１
- 豚バラ肉 約６枚
- 青のり 適量
- お好みソース 適量
- マヨネーズ 適量
Method
- STEP1ボウルに水を入れる
- STEP2そこにお好み焼き粉を入れよく混ぜる
- STEP3 泡立て器でダマにならないよう混ぜる ポイント水を先に入れてから粉の順に入れて混ぜ合わせます
- STEP4キャベツを粗みじん切りにする
- STEP5青ねぎを小口切りにする
- STEP6粉を溶いたボウルにキャベツとねぎと天かすを入れ卵を割り入れる
- STEP7 空気を含ませるようにスプーンで軽く混ぜる ポイント底から空気を含ませるように軽く混ぜます。
- STEP8フライパンに油を引く
- STEP9ボウルの具の半分を約2cmの厚みに丸く広げる。
- STEP10３分経ったら豚バラ肉を全体に広げて乗せる ポイント肉はひっくり返す直前に乗せましょう。
- STEP11フライ返し等で、押し付けないようにひっくり返す。 ポイントひっくり返したらフタをします。
- STEP12蓋をして約４分蒸らす。
- STEP13焼いている面がキツネ色になったら再びひっくり返し、さらに約3分焼く
- STEP14器に盛り付け、全体にお好みソースとマヨネーズをかけ、青のりを散らして完成
お好み焼き（広島風）
Ingredients
（２枚分）
- 水 100cc
- お好み焼き粉 50g
- キャベツ 1/4玉（約300g）
- ねぎ ２本
- サラダ油 適量
- かつおぶし 2g
- もやし 60g
- 天かす 20g
- 豚バラ肉 約６枚
- やきそば麺 ２袋
- 卵 ２個
- 青のり 適量
- お好みソース 適量
Method
- STEP1ボウルに水を入れる
- STEP2そこにお好み焼き粉を入れよく混ぜる
- STEP3泡立て器でダマにならないよう混ぜる
- STEP4キャベツを千切りにする
- STEP5青ねぎを小口切りにする
- STEP6ホットプレートに油を敷く（鉄板温度160℃）
- STEP7 お玉約一杯分の生地を真ん中に落として、中心から外へ薄く広げ、かつおぶしを生地にかける ポイント中心から外に向かって薄く伸ばしましょう。
- STEP8生地の上にキャベツ・天かす・青ねぎ・もやしを乗せる
- STEP9豚バラ肉を広げて乗せる
- STEP10生地を少量おたまですくい、肉の上にまんべんなくかける（鉄板温度200℃）
- STEP11生地が焼けたらひっくり返し、豚バラ肉をしっかり焼く
- STEP12肉が焼けたら、ヘラを使い野菜を蒸らす ポイント上から押さえず左右から空気を入れます。
- STEP13野菜が蒸れたら端へよせ、あいた部分で麺をほぐしながら炒める。（鉄板温度180℃）
- STEP14焼きそば麺にソースを絡めながら炒め、お好み焼きの大きさに合わせて形を整える
- STEP15生地を端に寄せ、隣に卵を割り入れる
- STEP16たまごの黄身を割り、お好み焼きの大きさに広げる
- STEP17再度お好み焼きを乗せ上から抑える ポイント卵は半熟のうちにのせて押さえましょう。
- STEP18卵が焼けたらヘラでひっくり返す
- STEP19器に盛り付け、全体にお好みソースをかけ、青のりを散らして完成。
天ぷら
天ぷら
Ingredients
- 海老 8尾
- にんじん 1/2本
- なす 1本
- かぼちゃ 100g
- 天ぷら粉 100g
- 冷水 160ml
- 揚げ油 適量
- 塩 適量
- めんつゆ 適量
Method
- STEP1ニンジン・ナスを食べやすい大きさに切る
- STEP2カボチャは厚さ1cm程度、食べやすい大きさに切る
- STEP3 尾を残して殻をむく。
背ワタを取り、揚げた際に身が曲がらないよう腹に切り目を入れて筋を伸ばす。
尻尾の先を切り、尾の中の水分を包丁の先でしごき出す。 - STEP4全ての具材に打ち粉をする ポイントあらかじめ具材に天ぷら粉をまぶしておきます。
- STEP5氷水もしくは十分冷やした水をボウルに入れる
- STEP6天ぷら粉をボウルに加える
- STEP7 天ぷら粉と冷たい水を軽く混ぜる（天ぷら粉が少し残るぐらい） ポイント衣は揚げる直前に用意してください。
- STEP8深めの鍋に油を３～４ｃｍ程度入れる。油の温度は170〜180℃に設定
- STEP9具材に天ぷら液をつける
- STEP10３具材を野菜３種→海老の順で鍋に入れる ポイント臭いの少ない材料（野菜→肉→魚）から順に揚げます。 ポイント一度に揚げる量は油の表面の半分くらいまでです。
- STEP11途中で具材が浮かんで来たらひっくり返す。
- STEP12衣がカリッとして、天ぷらから出る泡が小さくなったらでき上がり。
- STEP13網の上で油を切る
- STEP14器に盛り付け、お好みの調味料を添えて完成。
コーンのかき揚げ
Ingredients
（２枚分）
- コーンの水煮 150g
- 天ぷら粉 大さじ６
- 冷水 大さじ４
- 揚げ油 適量
- 塩 適量
Method
- STEP1コーンを缶から取り出し、水気をよく切る
- STEP2全体に手ぷら粉をまぶす（天ぷら粉 大さじ２） ポイント衣が均一につき、まとまりやすくなります。
- STEP3氷水もしくは十分冷やした水をボウルに入れる
- STEP4天ぷら粉をボウルに加える（天ぷら粉 大さじ４）
- STEP5天ぷら粉と冷たい水を軽く混ぜる（天ぷら粉が少し残るぐらい） ポイント衣は揚げる直前に用意してください。
- STEP6深めの鍋に油を３～４ｃｍ程度入れる。油の温度は170〜180℃に設定
- STEP7天ぷら液にコーンを入れ軽くまぜる
- STEP8スプーンで１口大を取りそっと油へ入れる
- STEP93分ほど揚げ、具材に火が通ったら油からあげる
→3分ほど揚げ、衣がカリッとして、天ぷらから出る泡が小さくなったら油からあげる ポイント一度に揚げる量は油の表面の半分くらいまでです。 - STEP10網の上で油を切る
- STEP11器に盛り付け、塩を軽くふって完成
日本の麺
ざるそば
Ingredients
（１人分）
- そば乾麺 1束（80〜100g）
- そばつゆ 40cc
- ねぎ 5cm
- わさび 適量
- 刻み海苔 適量
Method
- STEP1鍋を用意し、水を約1L入れて火にかけ沸騰させる
- STEP2麺を回し入れる
- STEP3 麺をほぐしながら茹でる ポイントふきこぼれないように火加減を調節します。
- STEP4茹で上がったらざるにあげ、氷水で丁寧に洗う。 ポイント冷流水で表面のぬめりを取るように洗います。
- STEP5麺をざるにあげよく水気を切る
- STEP6水を切れる器に麺を盛る
- STEP7ねぎを小口切りにする
- STEP8ねぎのとわさびを別の小皿に乗せる ポイントおろし生姜、白ごまなども薬味に適しています。
- STEP9そばの中央に刻み海苔を乗せる
- STEP10そばつゆ40cc程度を小さいコップに注ぐ ポイントパッケージの表記通りに用意します。
- STEP11完成
かけうどん
Ingredients
（１人分）
- うどん乾麺 1束（80〜100g）
- めんつゆ（3倍） 80cc
- 水 240cc
- かまぼこ 2~3枚
- ねぎ 5cm
Method
- STEP1めんつゆを鍋で火にかけ、沸騰手前で火を止める
- STEP2別の鍋を用意し、水を約1L入れて火にかけ沸騰させる
- STEP3麺を回し入れる
- STEP4麺をほぐしながら茹でる ポイントふきこぼれないように火加減を調節します。
- STEP5ねぎを小口切りにする
- STEP6かまぼこを5mm幅にスライスする ポイント麺を茹でている間に薬味を用意します。
- STEP7麺をざるにあげよく水気を切る
- STEP8麺を器に盛り、１で沸かしたつゆをお玉に静かに注ぐ
- STEP9かまぼこを上に乗せる
- STEP10ねぎの小口切りを中央に乗せる
- STEP11完成
そうめん
Ingredients
（１人分）
- そうめん 2束（80〜100g）
- そうめんつゆ 40cc
Method
- STEP1鍋を用意し、水を約1L入れて火にかけ沸騰させる
- STEP2麺を回し入れる
- STEP3麺をほぐしながら茹でる ポイントふきこぼれないように火加減を調節します。
- STEP4茹で上がったらざるにあげ、流水で丁寧にもみ洗いをしてぬめりを取る
- STEP5水をよく切り、皿に麺を盛り付ける
- STEP6めんつゆ40cc程度を小さいコップに注ぐ
- STEP7完成
