Qu'est-ce que les tempuras ?
Les tempuras sont un plat de friture composé de divers légumes et fruits de mer, tels que des crevettes, du calamar, des carottes et des aubergines, qui sont enrobés de pâte à tempura. C'est l'un des plats traditionnels les plus courants et les plus populaires dans le pays depuis l'époque d'Edo. De nos jours, les tempuras sont servis dans toutes sortes d'endroits : restaurants traditionnels de luxe, restaurants populaires spécialisés dans les tempuras, ainsi qu'à la maison. Au même titre que d'autres spécialités traditionnelles telles que les sushis et les nouilles soba, les tempuras sont un plat représentatif des saveurs du Japon.
Histoire
Les tempuras auraient été introduits au Japon pendant l'époque de Muromachi (15e et 16e siècles) par les Portugais, à peu près à la même époque que l'introduction des armes à feu occidentales dans le pays. Une des théories concernant l'origine du mot tempura est qu'il viendrait de l'expression « Quatro Têmporas », qui fait référence à la période du carême dans le christianisme. Les tempuras, tels qu'on les connaît aujourd'hui, ont fait leur apparition à la fin du 17e siècle. À cette époque, l'accès plus facile aux huiles de cuisson a permis aux aliments frits de faire leur entrée dans le quotidien des gens du peuple. Les tempuras sont devenus un plat populaire parmi les habitants d'Edo (ancien nom de Tokyo), qui les consommaient dans les étals de rue de la même façon que les sushis et les nouilles soba.
Comment les déguster
Les tempuras classiques sont préparés avec des légumes et des fruits de mer de saison, mais saviez-vous que des ingrédients tels que le fromage, les œufs et même les fruits sont également délicieux en tempura ? Il existe même des tempuras d'Age-manjū, des petits gâteaux garnis de pâte de haricots rouges.
Les tempuras ne se mangent pas uniquement seuls, mais, placés sur un bol de riz, ils deviennent un délicieux Tendon ou Tenju (bol de riz aux tempuras). Les variations sont illimitées. Essayez également de préparer des tempuras avec des restes de légumes et d'autres aliments dans votre réfrigérateur, et vous découvrirez peut-être quelque chose de nouveau et de délicieux !
