Qu'est-ce que les nouilles japonaises ?
Quelle que soit la saison, tout au long de l'année les nouilles traditionnelles japonaises peuvent être préparées de nombreuses façons différentes, chaudes ou froides. Vous avez le choix entre les nouilles soba avec leur arôme distinct, les nouilles udon avec leur texture lisse mais ferme, et les nouilles sōmen au goût délicat. La saveur et la texture des nouilles dépendent de divers facteurs tels que les ingrédients utilisés et l'épaisseur des nouilles. Les nouilles séchées se conservent facilement à température ambiante, ce qui vous permet de déguster des nouilles fraîchement cuites à tout moment. C'est un des secrets de leur popularité.
Histoire
Introduites autrefois au Japon depuis le continent, les nouilles telles que nous les connaissons aujourd'hui ont commencé à se répandre dans le pays au début de l'époque d'Edo (17e et 18e siècle). Au milieu du 17e siècle, Kendon Soba, le premier restaurant de soba du Japon, fait son apparition et devient populaire surtout parmi les gens du peuple. Depuis lors, les nouilles soba sont devenues un plat régional typique de l'est du Japon, tandis que les nouilles udon sont devenues représentatives de l'ouest du pays. Aujourd'hui, les nouilles japonaises sont un plat populaire qui est même apprécié à l'étranger.
Comment les déguster
Grâce à leur saveur douce et simple, les nouilles japonaises se marient bien avec une multitude d'ingrédients et d'assaisonnements. Garnissez-les de tempuras et vous obtiendrez un Tempura Soba/Udon, ou optez pour le tofu frit pour obtenir un Kitsune Soba/Udon. Si vous voulez quelque chose d'un peu plus avancé, il existe des options pour ajouter plus d'arômes à la soupe ou pour en changer complètement la saveur. Le Curry Soba/Udon en est un exemple classique. Parmi les façons plus créatives de préparer les nouilles japonaises, citons le Carbonara Sōmen avec des œufs et du fromage, ou encore le Mariné Soba avec du saumon, de l'avocat et de l'huile.
