What is Okonomiyaki?
El okonomiyaki es una torta hecha con una harina especial, huevos y repollo, que puede llevar otros muchos ingredientes "al gusto" (eso significa, precisamente, okonomi), todo lo cual se sazona con una característica salsa, aonori (algas secas), virutas de katsuobushi (bonito seco), etc. La receta varía de una región a otra, siendo los estilos más conocidos el de Kansai, en el que los ingredientes se mezclan con la masa de harina antes de cocerla, y el de Hiroshima, de elaboración más similar a la de un crep, sobre el que se coloca, ya en la plancha, abundante repollo. Es una receta que ha conseguido aceptación en todo el país gracias a su flexibilidad.
History
Aunque en su actual forma el okonomiyaki comenzó a prepararse en el siglo XX, sus orígenes pueden trazarse, según algunos investigadores, hasta los jianbing de la antigua China. En los años 20 y 30 del siglo XX, con el boom de la comida occidental, se hicieron populares los issen yoshoku ("comida occidental de un céntimo"), apenas una masa de harina de trigo cocida, que se servía enrollándola en un palillo. Ya después de la Segunda Guerra Mundial, en los años 40, apareció el okonomiyaki, una evolución del issen yoshoku, que fue vista ante todo como una forma barata de llenarse el estómago. Ese fue el modesto origen de este plato, que pasó a formar parte de la cultura culinaria de las diferentes regiones de Japón, donde todavía hoy en día continúa su evolución.
How to enjoy
Lo mejor de este plato es que cada persona puede modificar su sabor y apariencia, adaptándolo a sus gustos. Por ejemplo, a la masa de agua y harina se le pueden añadir cosas como queso o maíz, dándole así nuevos sabores y texturas. Además, al cocinarlo, se le pueden dar formas imaginativas de corazón o de estrella, consiguiendo efectos visuales únicos. Con la familia o los amigos reunidos en torno a la plancha eléctrica para hacer okonomiyaki, la animación está garantizada. La facilidad con que puede hacerse sin tener técnicas culinarias y la posibilidad de modificarlo al gusto hacen del okonomiyaki el plato ideal para una fiesta.
