Japanese street food 'Japanese noodles'

DISCOVER the TASTE of JAPAN

what is Japanese noodles?what is Japanese noodles?

Japanese noodles Japanese noodles

What is Japanese noodles?

Los fideos tradicionales japoneses presentan una gran variedad y se consumen a lo largo de todo el año, tanto en caliente como en frío. Los fideos soba (alforfón, trigo sarraceno), con su característico sabor y aroma, los udon (hechos de trigo), que "enganchan" con su peculiar consistencia y tersura, o los sōmen, de delicado paso por la garganta... los materiales, el grosor del fideo y otras características crean unl repertorio de texturas y sabores realmente amplio. Utilizando fideos deshidratados, que pueden conservarse a temperatura ambiente, en cualquier momento podemos disfrutar del sabor de lo "recién hecho", una comodidad que tiene mucho que ver con el éxito que han alcanzado.

history

history of Japanese noodles

History

Los fideos, algunos de los cuales, como el soba o el udon, se transmitieron a Japón desde el continente en la remota antigüedad, tomaron su forma actual en la primera parte del periodo Edo, es decir, entre los siglos XVII y XVIII. El primer precedente de los restaurantes de soba actuales puede encontrarse en el Edo de mediados del siglo XVII. Estos restaurantes comenzaron llamándose kendon-sobaya y pronto ganaron muchos adeptos, sobre todo entre las clases populares. A partir de entonces fue formándose una rica cultura culinaria que en la mitad este de Japón se centró en el soba y en la mitad oeste en el udon. Hoy en día, los fideos japoneses son apreciados también en el extranjero.

history

history of Japanese noodles

how to enjoy

how to enjoy Japanese noodles how to enjoy Japanese noodles

How to enjoy

Gracias a su sabor suave y neutro, los fideos japoneses combinan bien con otros muchos alimentos. Sirviéndolo con piezas de tempura encima se consiguen el tempura-soba y el tempura-udon, aunque también se puede complementar con un aburaage (pasta de soba frita) en caldo picante y dulzón, con lo que obtendremos kitsune-soba o kitsune-udon. Otra buena idea es poner curry en el caldo para conseguir kare-soba o kare-udon. Si hay algo que caracterice a los fideos japoneses es su capacidad de transformarse en algo completamente diferente. El somen no es una excepción, pues se lo puede encontrar, recién hecho, combinado con queso y huevo formando una especie de carbonara, y también marinado, en aceite, con salmón y aguacate. No hay límites a la creatividad.

recipe

Disfrutar su delicado saborZaru Soba

Ingredientes

(una ración)

  • 1 fajo de fideos soba secos (80 g - 100 g)1 fajo de fideos soba secos (80 g - 100 g)
  • 40 cc de caldo sobatsuyu
  • 5 cm de cebolla tierna (de primavera)
  • wasabi al gusto
  • Nori (algas secas) en tiras al gusto
Preparación
  1. STEP1Poner al fuego 1 litro de agua hasta que entre en ebullición.
  2. STEP2Meter los fideos en el agua hirviendo, distribuyéndolos.
  3. STEP3 Ir soltando los fideos mientras se cuecen. TipGraduar el fuego para que el agua no se derrame.
  4. STEP4Cuando los fideos estén hechos, escurrirlos y bañarlos en agua con hielo. TipHacer correr agua fría sobre los fideos para enjuagarlos bien.
  5. STEP5Usar un colador para escurrir bien los fideos.
  6. STEP6Servir en un plato.
  7. STEP7Picar la cebolla fresca.
  8. STEP8Servir la cebolla picada y el wasabi en un platillo aparte. TipEl jengibre rallado y el sésamo blanco son buenos condimentos para el Zaru Soba.
  9. STEP9Poner el nori en tiras en la parte central del tazón.
  10. STEP10En un tazón pequeño poner unos 40 cc de sobatsuyu.
  11. STEP11¡Listo!

Disfrutar de su texturaKake Udon

Ingredientes

(1 ración)

  • 1 fajo de fideos udon secos (80 g - 100 g)
  • 80 cc de caldo mentsuyu (concentrado x3)
  • 240 cc de agua
  • 2-3 piezas de kamaboko (pasta de pescado procesado)
  • 5 cm de cebolla tierna (de primavera)
Preparación
  1. STEP1Calentar el caldo mentsuyu (disuelto en el triple de agua) y apagar el fuego justo antes de que entre en ebullición.
  2. STEP2En otro recipiente, calentar 1 litro de agua hasta que entre en ebullición.
  3. STEP3Meter los fideos en el agua hirviendo, distribuyéndolos bien.
  4. STEP4Ir separándolos mientras se cuecen. TipGraduar el fuego para que el agua no se derrame.
  5. STEP5Picar la cebolla fresca.
  6. STEP6Cortar el kamaboko en lonchas de 5 mm de grosor. TipPreparar los condimentos mientras se cuecen los fideos.
  7. STEP7Escurrir los fideos.
  8. STEP8Poner los fideos en un tazón y verter sobre ellos cuidadosamente el caldo mentsuyu del paso 1.
  9. STEP9Poner encima el kamaboko.
  10. STEP10Añadir la cebolla fresca picada.
  11. STEP11¡Listo!

Fácil de hacer y de sabor frescoSomen

Ingredientes

(1 ración)

  • 2 fajos de fideos somen (80 g - 100 g)
  • 40 cc de caldo somentsuyu
Preparación
  1. STEP1Poner al fuego 1 litro de agua hasta que entre en ebullición.
  2. STEP2Meter los fideos en el agua hirviendo, distribuyéndolos.
  3. STEP3Ir soltando los fideos mientras se cuecen. TipGraduar el fuego para que el agua no se derrame.
  4. STEP4Cuando se hagan los fideos, pasarlos a un colador y verter sobre ellos agua fría para enjuagarlos bien.
  5. STEP5Escurrir bien los fideos y servirlos en un plato.
  6. STEP6En un tazón pequeño poner 40 cc de somentsuyu.
  7. STEP7¡Listo!

ingredients

Ingredientes del Zaru Sobazaru soba

Ingredientes
  • soba (fideos soba deshidratados)

  • caldo mentsuyu

  • cebolla tierna (de primavera) picada

  • nori (algas secas) en tiras
    *opcional

  • wasabi rallado
    *opcional

Ingredientes del Kake Udonkake udon

Ingredientes
  • udon (fideos udon deshidratados)

  • caldo mentsuyu

  • cebolla tierna (de primavera) picada
    *opcional

  • shichimi-togarashi (combinación de siete especias)
    *opcional

Ingredientes del Somen fríohiroshima okonomiyaki

Ingredientes
  • somen (fideos somen deshidratados)

  • caldo mentsuyu

  • cebolla tierna (de primavera) picada

  • wasabi rallado

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