DISCOVER the TASTE of JAPAN

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okonomiyaki

Okonomiyaki

kansai

轻松做出松软绵密好味道大阪烧

材料

（2片）

  • 水　160cc
  • 大阪烧粉　100g
  • 卷心菜　约300g
  • 葱　2根
  • 天妇罗面渣　40g
    ※可根据个人喜好适量添加
    ※可使用炸天妇罗时掉落的面衣
    • 鸡蛋　2个
  • 色拉油　1大匙
  • 猪五花肉片　约6片
  • 海苔粉　适量
    ※可根据个人喜好适量添加
  • 大阪烧酱汁　适量
  • 蛋黄酱　适量
Method
  1. STEP1向碗中加入水
  2. STEP2加入大阪烧粉后充分搅拌
  3. STEP3 用打蛋器将大阪烧粉搅拌至无结块的状态 Tip一定要将粉充分溶于水后再搅拌，按照先水后粉的顺序加入碗中搅拌均匀
  4. STEP4卷心菜切末
  5. STEP5青葱切花
  6. STEP6向装有面糊的碗中加入卷心菜末、葱花和天妇罗面渣，并打入鸡蛋
  7. STEP7 用汤匙轻轻搅拌，使面糊中混入空气 Tip从底部开始轻轻搅拌，便于面糊中混入空气
  8. STEP8向平底锅中倒油
  9. STEP9将碗内一半左右的面糊倒入锅中，摊成厚度约2厘米的圆形
  10. STEP10煎3分钟后，铺上猪五花肉片 Tip注意在快翻面之前铺上肉片
  11. STEP11用锅铲等合适的工具翻面，注意不要用力挤压 Tip翻面后盖上锅盖
  12. STEP12盖上锅盖，蒸4分钟左右
  13. STEP13煎至金黄后再次翻面，再煎约3分钟
  14. STEP14摆盘，淋上大阪烧酱汁和蛋黄酱，最后撒上海苔粉即可
hiroshima

满满卷心菜广岛烧

材料

（2片）

  • 水　100cc
  • 大阪烧粉 50g
  • 卷心菜　1/4个（约300g）
  • 葱　2根
  • 色拉油 适量
  • 鲣鱼花 2g
    ※可根据个人喜好适量添加
  • 豆芽 60g
  • 天妇罗面渣　20g
    ※可根据个人喜好适量添加
    ※可使用炸天妇罗时掉落的面衣
  • 猪五花肉片　约6片
  • 日式油面 2袋
    ※可用煮熟的天使意面等细意大利面代替 50g（1人份）
  • 鸡蛋 2个
  • 海苔粉　适量
    ※可根据个人喜好适量添加
  • 大阪烧酱汁　适量
Method
  1. STEP1向碗中加入水
  2. STEP2加入大阪烧粉后充分搅拌
  3. STEP3用打蛋器将大阪烧粉搅拌至无结块的状态
  4. STEP4卷心菜切丝
  5. STEP5青葱切花
  6. STEP6向烤盘中倒油
  7. STEP7 将一勺左右的面糊倒入烤盘中央，从中央向外侧摊薄，再将鲣鱼花撒在面糊上。 Tip从中央向外侧将面糊摊薄
  8. STEP8将卷心菜丝、天妇罗面渣、葱花和豆芽铺在面糊上
  9. STEP9铺上猪五花肉片
  10. STEP10用大勺取面糊少许，均匀地撒在肉片上
  11. STEP11面糊煎好后翻面，将猪五花肉片煎熟
  12. STEP12 待肉片煎熟后，用锅铲将蔬菜蒸熟 Tip不要从上方压实，并从左右两边送入空气。
  13. STEP13蔬菜蒸熟后先推到一旁，在空位处打散面条后炒熟
  14. STEP14将面条与酱汁混在一起翻炒，摊至广岛烧大小
  15. STEP15将刚才的蔬菜肉放到炒面上后推到一旁，在空位处打入鸡蛋
  16. STEP16将蛋黄打散，摊至广岛烧大小
  17. STEP17将刚才的蔬菜肉面放到摊好的鸡蛋上 Tip等鸡蛋半熟时放上去
  18. STEP18鸡蛋煎熟后，用锅铲翻面
  19. STEP19摆盘，淋上大阪烧酱汁，撒上海苔粉
  20. STEP20一份美味的广岛烧就做好了

tempura

Tempura

tempura

畅享酥脆美味天妇罗

材料
  • 虾　8只
  • 胡萝卜　1/2根
  • 茄子　1根
  • 南瓜　100g
  • 天妇罗粉　100g
  • 冷水　160ml
  • 煎炸用油　适量
  • 盐　适量
  • 面汁　适量
Method
  1. STEP1切成厚度约1cm的块，以便于食用
  2. STEP2将虾去壳（留尾壳），去除虾线
    在虾腹部轻划几刀，切断虾筋，可使炸出的大虾保持笔直。剪去虾尾尖，用刀尖挤出虾尾内的水分。
  3. STEP3 在所有食材上薄薄地拍上一层粉 Tip事先在食材上撒上天妇罗粉
  4. STEP4将冰水或充分冷却后的水倒入碗中
  5. STEP5将天妇罗粉倒入碗中
  6. STEP6 将天妇罗粉和冷水混在一起轻轻搅拌（搅拌至剩余少量块状天妇罗粉的状态） Tip在即将炸制之前准备面糊
  7. STEP7在稍微深一点的锅中倒入约3-4cm的油，油温控制在170-180℃
  8. STEP8将食材裹上面糊
  9. STEP9 按照“三种蔬菜→虾”的顺序将食材下锅 Tip从味道清淡的食材（蔬菜→肉类→鱼类）开始依次炸制 Tip每次下锅的食材量不要超过油表面积的一半
  10. STEP10在炸制过程中，食材浮起后即可翻面
  11. STEP11待面衣变酥脆，从天妇罗表面冒出的气泡变小后即可捞出
  12. STEP12沥油
  13. STEP13摆盘，加上自己喜欢的调味料即可
kakiage

轻松做出鲜嫩酥脆好味道酥炸玉米天妇罗

Ingredients
  • 水煮玉米粒 150g
  • 天妇罗粉 6大匙
  • 冷水 4大匙
  • 煎炸用油　适量
  • 盐　适量
Method
  1. STEP1从罐头中取适量玉米粒，沥干水分
  2. STEP2 撒上天妇罗粉 Tip将面衣均匀地裹在玉米粒上，防止炸制时散开
  3. STEP3将冰水或充分冷却后的水倒入碗中
  4. STEP4将天妇罗粉倒入碗中
  5. STEP5 将天妇罗粉和冷水混在一起轻轻搅拌（搅拌至剩余少量块状天妇罗粉的状态） Tip在即将炸制之前准备面糊
  6. STEP6在稍微深一点的锅中倒入约3-4cm的油，油温控制在170-180℃
  7. STEP7将玉米粒倒入面糊中，轻轻搅拌
  8. STEP8用汤匙取一口大小，轻轻放入油锅
  9. STEP9炸制3分钟左右，待面衣变酥脆，从天妇罗表面冒出的气泡变小后即可捞出 Tip每次下锅的食材量不要超过油表面积的一半
  10. STEP10沥油
  11. STEP11摆盘，撒上少许盐即可

japanese noodles

Japanese noodle

zarusoba

尽享食材的天然风味冷荞麦面

Ingredients

（1人份）

  • 干荞麦面　1把（80-100g）
  • 荞麦面汁　40cc
  • 葱　5cm
  • 芥末 适量
  • 海苔丝 适量
Method
  1. STEP1准备一口锅，加入约1L的水后煮沸
  2. STEP2将面散开呈伞状下入锅中
  3. STEP3 边煮边将面条打散 Tip随时调节火候，防止溢锅
  4. STEP4煮熟后用笊篱捞起，用冰水冲洗干净 Tip用流动的冷水冲洗，除去面条表面的黏液
  5. STEP5用笊篱捞起，沥干水分
  6. STEP6将面条盛入有沥水功能的容器内
  7. STEP7青葱切花
  8. STEP8将葱花和芥末放入另一个小碟中 Tip生姜泥、白芝麻等也很适合做佐料
  9. STEP9在荞麦面中央撒上海苔丝
  10. STEP10将约40cc的荞麦面汁倒入小杯
  11. STEP11大功告成
kakeudon

口感筋道有弹性清汤乌冬面

Ingredients

（1人份）

  • 干乌冬面　1把（80-100g）
  • 面汁（3倍浓缩）　80cc
  • 水　240cc
  • 鱼糕　2-3片
  • 葱　5cm
Method
  1. STEP1将面汁倒入锅内加热，在快开锅前关火
  2. STEP2准备另一口锅，加入约1L的水后煮沸
  3. STEP3将面散开呈伞状下入锅中
  4. STEP4边煮边将面条打散 Tip随时调节火候，防止溢锅
  5. STEP5青葱切花
  6. STEP6将鱼糕切成5毫米宽的片 Tip在煮面期间准备佐料
  7. STEP7用笊篱捞起面条，沥干水分
  8. STEP8将面条盛入碗内，用大匙将步骤1中熬好的汤底缓缓倒入碗中
  9. STEP9摆上鱼糕
  10. STEP10将葱花堆在中央
  11. STEP11大功告成
somen

易学易做 清爽顺口素面

Ingredients

（1人份）

  • 素面　2把（80-100g）
  • 素面汁　40cc
Method
  1. STEP1往锅里加入约1L的水后煮沸
  2. STEP2将面散开呈伞状下入锅中
  3. STEP3边煮边将面条打散 Tip随时调节火候，防止溢锅
  4. STEP4煮熟后用笊篱捞起，面条冲水，洗掉表面的黏液
  5. STEP5沥干水分，盛入盘内
  6. STEP6将约40cc的素面汁倒入小杯
  7. STEP7大功告成

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